Zelf taugé maken van katjang idjoebonen | Stap-voor-stap recept

Zelf taugé maken van katjang idjoebonen

Verse taugé zelf maken is eenvoudiger dan veel mensen denken. Met katjang idjoebonen (mungbonen), schoon water en een paar dagen geduld kweek je thuis heerlijke, knapperige mungbonenkimen. Zelfgemaakte kimegroente is vers, smaakvol en ideaal voor wokgerechten, salades, noedelgerechten en soepen.

In dit recept laten we stap voor stap zien hoe je zelf gekiemde katjang idjoebonen maakt.

Ingrediënten

• 100 gram Katjang Idjoebonen
• ruim koud water
• glazen weckpot of kiempot
• vergiet
• schone theedoek
• donkere plek op kamertemperatuur

Bereiding

Stap 1 – Bonen weken

Spoel de katjang idjoebonen goed af onder koud stromend water.

Doe de bonen vervolgens in een ruime kom en voeg ongeveer drie keer zoveel water toe.

Laat de bonen 8 tot 12 uur weken.

Stap 2 – Water afgieten

Giet het weekwater af.

Spoel de bonen opnieuw zorgvuldig schoon.

Laat de bonen goed uitlekken.

Stap 3 – Kiemen

Doe de bonen in een glazen pot of kiempot.

Dek de opening af met gaas of een schone doek zodat overtollig water gemakkelijk weg kan.

Plaats de pot op een donkere plaats bij een temperatuur tussen 18 en 22 graden.

Stap 4 – Tweemaal per dag spoelen

Spoel de bonen iedere ochtend en avond af met schoon koud water.

Laat ze daarna steeds goed uitlekken.

Dit voorkomt schimmelvorming en zorgt voor mooie stevige taugé.

Stap 5 – Oogsten

Na ongeveer 4 tot 6 dagen zijn de kiemen uitgegroeid tot verse taugé.

Hoe langer je wacht, hoe langer de kiemen worden.

Spoel de kiemen nog eenmaal goed af voordat je deze gebruikt.

Tips voor perfecte taugé

✔ Gebruik altijd verse katjang idjoebonen.

✔ Spoel de bonen twee keer per dag.

✔ Laat geen water onder in de pot staan.

✔ Zet de pot niet in direct zonlicht.

✔ Werk altijd met schone materialen.

✔ Bewaar de geoogste mungboonkiemen maximaal enkele dagen in de koelkast.

✔ Spoel de kiemgroenten vóór gebruik nog eenmaal af.

Waar gebruik je verse kiemgroenten voor?

Zelfgemaakte kiemgroenten zijn heerlijk in:

• wokgerechten;
• nasi;
• bami;
• loempia’s;
• salades;
• poké bowls;
• noedelsoepen;
• curry’s.

Ook als frisse topping op een broodje of wrap zijn de spruiten van mungbonen erg lekker.

Waarom zelf taugé maken?

Zelf mungboonkiemen kweken heeft veel voordelen.

• altijd vers;
• eenvoudig te maken;
• voordelig;
• weinig ingrediënten nodig;
• knapperige structuur;
• veelzijdig in de keuken;
• leuk om zelf te doen.

Meer weten over kimegroenten? www.voedingscentrum.nl

Welke bonen gebruik je om zelf taugé te maken?

Voor taugé gebruik je katjang idjoebonen, ook wel mungbonen genoemd.

Hoe lang duurt het voordat spruiten van ungbonen klaar zijn?

Gemiddeld duurt het 4 tot 6 dagen voordat de kiemen volledig zijn uitgegroeid.

Hoe vaak moet je de bonen spoelen?

Spoel de bonen twee keer per dag met schoon koud water en laat ze daarna goed uitlekken.

Moeten vere kiemen in het licht of donker groeien?

Taugé groeit het beste op een donkere plaats bij kamertemperatuur.

Hoe bewaar je verse spruiten van mungbonen?

Bewaar verse taugé in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik deze binnen enkele dagen.

Kun je taugé rauw eten?

Ja, mits de taugé vers is en hygiënisch is gekweekt. Voor sommige gerechten of risicogroepen is kort blancheren of verhitten aan te raden.

Waarom zelf taugé maken?

Zelfgemaakte taugé is vers, knapperig, voordelig en eenvoudig thuis te kweken met katjang idjoebonen.