Beschrijving
Gedroogde tijm uit Sicilië
Tijm kennen we allemaal, maar gedroogde tijm hoeft niet simpelweg droog, houtachtig en zwaar te smaken.
Sicilian Spring Thyme van The Good Spice laat een heel andere kant van deze klassieke specerij zien. De tijm heeft een bloemige geur, frisse citrustonen en een verrassend peperige afdronk.
De herkomst?
Sicilië.
The Good Spice werkt daar samen met de landbouwcoöperatie Valdibella in Camporeale, in het westen van het Italiaanse eiland.
Valdibella werkt volgens biologische en regeneratieve landbouwprincipes en combineert landbouw met sociale projecten.
Hoe smaakt Sicilian Spring Thyme?
Het smaakprofiel is bijzonder voor tijm:
bloemig • citrus • peperig
Dat bloemige karakter maakt de specerij verfijnd.
Daar komen frisse citrustonen bij, gevolgd door een licht peperige kruidigheid.
Dat maakt deze Siciliaanse tijm interessant voor gerechten waarin je de specerij niet volledig wilt laten verdwijnen in een zware saus.
Integendeel: je mag hem best proeven.
Waarom Siciliaanse tijm?
Sicilië heeft een uitgesproken mediterraan landschap en klimaat.
Aromatische kruiden horen van nature bij de Siciliaanse keuken en eetcultuur. Tijm past daar mooi tussen andere mediterrane smaakmakers zoals oregano, rozemarijn, salie, citrus, tomaat en olijfolie.
Maar bij deze specerij is niet alleen het eiland bekend.
Ook de producent is traceerbaar.
Dat brengt ons bij Valdibella.
Wie is Valdibella?
Valdibella is een landbouwcoöperatie in Camporeale, Palermo, Sicilië.
De huidige coöperatie ontstond in 1998 uit een samenwerking tussen landbouwproducenten en een sociaal project. De wortels van de landbouworganisatie gaan terug tot 1994, toen een groep boeren Cooperativa Agricola Makellon oprichtte en begon met de omschakeling naar biologische landbouw.
Tegenwoordig combineert Valdibella landbouw, sociale inclusie en bescherming van het landschap.
De coöperatie werkt bovendien steeds verder volgens agro-ecologische en regeneratieve landbouwprincipes.
Een uitgesproken sociale coöperatie
Valdibella ziet landbouw niet alleen als voedselproductie.
De organisatie ondersteunt mensen die kwetsbaar staan op de arbeidsmarkt en werkt samen met maatschappelijke organisaties om nieuwe mogelijkheden voor werk en deelname aan de samenleving te creëren.
Ook ondersteunt de coöperatie projecten als Addiopizzo en No Cap.
Daarmee krijgt een eenvoudig blikje tijm ineens een veel groter verhaal.
Landbouw zonder maffia-invloed
Dit onderdeel uit jullie aangeleverde informatie is wél interessant en kunnen we stevig neerzetten.
Valdibella presenteert zijn keten nadrukkelijk als transparant en vrij van maffia-invloed.
Dat heeft in Sicilië een duidelijke maatschappelijke betekenis.
Het uitgangspunt is dat boeren gezamenlijk sterker staan, transparant samenwerken en voedsel produceren met respect voor land én arbeid.
Daarom zou ik dit niet sensationeel formuleren als een spannend maffiaverhaal.
De sterkere formulering voor Natuurgroothandel is:
een onafhankelijke, transparante en sociaal betrokken landbouwketen.
Biologische en regeneratieve landbouw
Valdibella omschrijft zichzelf momenteel als een biologische landbouwcoöperatie en werkt aan een verdere overgang naar organisch-regeneratieve landbouw.
Daarbij worden technieken gebruikt zoals gewasrotatie, biodiversiteit en de inzet van gewassen die helpen de bodem te regenereren.
Let wel: voor Natuurgroothandel zou ik de specifieke Sicilian Spring Thyme niet automatisch BIO noemen, tenzij het The Good Spice-etiket van deze 25g-verpakking daadwerkelijk de biologische certificering vermeldt.
Dat Valdibella biologisch werkt, is niet voldoende om zelfstandig een wettelijke BIO-productclaim op deze verpakking te zetten.
Hoe gebruik je gedroogde tijm?
Tijm is enorm veelzijdig.
Je kunt hem gebruiken bij:
tomaat • aardappel • aubergine • courgette • paddenstoelen • bonen • linzen • kip • vis • kaas • soep • saus
Maar bij deze Siciliaanse tijm zou ik één ding anders doen dan bij doorsnee gedroogde tijm.
Bewaar een deel tot het einde.
Waarom?
Omdat juist de bloemige, citrusachtige en peperige boventonen beter herkenbaar blijven wanneer je de tijm niet langdurig meekookt.
Gebruik tijm als strooikruid
Dit is dé culinaire USP waarmee ik deze productpagina zou onderscheiden.
We denken bij tijm vaak automatisch aan meekoken.
Bij Sicilian Spring Thyme hoeft dat niet.
Strooi de gedroogde blaadjes bijvoorbeeld pas vlak voor het serveren over het gerecht.
Zo blijven de fijnere aroma’s beter herkenbaar.
Een bijzonder eenvoudige combinatie is:
tomaat + goede olijfolie + zout + Sicilian Spring Thyme.
Meer heb je soms niet nodig.
Tijm bij tomaat
Tomaat en tijm vormen een klassieke mediterrane combinatie.
Snijd rijpe tomaten in plakken. Voeg olijfolie en een klein beetje zout toe en strooi de tijm er pas op het laatst overheen.
De frisse en bloemige tonen van de specerij sluiten mooi aan bij het zoet-zure karakter van tomaat.
Ook bij een tomatensaus kun je dit principe toepassen.
Laat een deel meekoken voor diepte en voeg vlak voor het serveren nog een klein beetje toe voor meer aroma.
Maak zelf za’atar met tijm
Deze tijm is ook bijzonder geschikt voor zelfgemaakte za’atar.
Za’atar kent verschillende regionale samenstellingen, maar tijm of andere verwante aromatische kruiden vormen vaak de basis.
Combineer bijvoorbeeld met:
sumak • sesamzaad • zout
En juist hier ontstaat straks een sterke interne link voor Natuurgroothandel.
Als we de Sumak van The Good Spice ook invoeren, kunnen we vanuit beide productpagina’s naar elkaar verwijzen.
Meng de kruiden en gebruik ze bijvoorbeeld met olijfolie op brood, yoghurt of geroosterde groenten.
Tijm bij geroosterde groenten
Ook aardappel, wortel, pompoen, courgette en aubergine combineren goed met tijm.
Meng de groenten vóór het roosteren met olie en eventueel wat tijm.
Maar probeer daarna eens iets extra’s:
strooi na het roosteren nog een kleine hoeveelheid Sicilian Spring Thyme over de warme groenten.
Je krijgt dan twee smaaklagen: de warme, meegebakken tijm én de frisse aroma’s van het strooikruid.
Tijm bij peulvruchten
Voor Natuurgroothandel is dit SEO-technisch én commercieel interessant.
Tijm combineert uitstekend met:
witte bonen • linzen • kikkererwten • bruine bonen
Gebruik hem bijvoorbeeld in een stoofgerecht met bonen, tomaat, ui en knoflook.
Daarmee kunnen we deze productpagina straks intern koppelen aan onze bestaande categorieën bonen en peulvruchten.
Dat is veel sterker dan alleen naar andere kruiden linken.
Gedroogde tijm in soep en stoofgerechten
Natuurlijk kun je deze tijm ook traditioneel gebruiken.
Voeg hem toe aan bijvoorbeeld groentesoep, tomatensoep, linzensoep of een stoofgerecht.
Bij langere bereidingen worden de frisse boventonen zachter en krijgt de tijm een warmer karakter.
Wil je beide kanten proeven?
Kook een beetje mee en voeg aan het einde nog een snufje toe.
Gedroogde tijm of verse tijm?
Gedroogde en verse tijm zijn niet één-op-één hetzelfde.
Verse tijm bevat veel vocht en heeft een groen, fris karakter. Gedroogde tijm is geconcentreerder en heeft een intensere kruidigheid.
Daardoor heb je van gedroogde tijm doorgaans minder nodig.
Deze Sicilian Spring Thyme is juist interessant omdat ondanks het drogen bloemige en frisse citrusachtige tonen herkenbaar blijven.
Moet je gedroogde tijm meekoken?
Dat mag, maar hoeft niet.
En bij deze variant zou ik juist experimenteren.
Voor soep, saus en stoofgerechten kun je de tijm prima laten meekoken.
Wil je juist de bloemige, citrusachtige en peperige tonen ervaren?
Voeg hem dan pas aan het einde toe.
Dat maakt één verpakking geschikt voor twee heel verschillende toepassingen.
100% tijm – gedroogde tijm
Een goede specerij heeft geen lange ingrediëntenlijst nodig.
Voor dit product hoort de basis eenvoudig te zijn:
tijm.
Geen kruidenmix, geen zout en geen smaakversterkers.
Voor de definitieve ingrediënten- en eventuele kruisbesmettingsverklaring nemen we uiteraard het actuele The Good Spice 25g-etiket als uitgangspunt.
Sicilian Spring Thyme 25 g kopen – gedroogde tijm
Met Sicilian Spring Thyme 25 g van The Good Spice haal je een bijzondere gedroogde tijm uit Sicilië in huis.
Bloemig, fris naar citrus en verrassend peperig.
Gebruik hem tijdens het koken, maar bewaar vooral eens een snufje voor het einde.
Over tomaat met olijfolie en zout, in zelfgemaakte za’atar of over geroosterde groenten laat deze tijm zien dat een alledaags kruid helemaal niet alledaags hoeft te smaken.
Zijn kruiden gezond? www.voedingscentrum.nl
Welke verse kruiden heeft Natuurgroothandel nog meer in het assortiment? Verse kruidenpoeders
Waar komt Sicilian Spring Thyme vandaan?
Uit Sicilië. The Good Spice werkt hiervoor samen met de landbouwcoöperatie Valdibella in Camporeale, in de provincie Palermo. Valdibella combineert biologische landbouw met sociale en regeneratieve projecten.
Hoe smaakt deze gedroogde tijm?
Bloemig en fris, met duidelijke citrustonen en een verrassend peperig accent.
Waarvoor gebruik je gedroogde tijm?
Onder andere voor tomaat, aardappel, geroosterde groenten, bonen, linzen, soep, sauzen, stoofgerechten, vis en vlees.
Moet gedroogde tijm meekoken?
Niet noodzakelijk. Deze Siciliaanse tijm is juist erg interessant als strooikruid. Voeg hem vlak voor het serveren toe als je de bloemige, citrusachtige en peperige aroma’s duidelijker wilt proeven.
Kun je deze tijm voor za’atar gebruiken?
Ja. Combineer hem bijvoorbeeld met sumak, geroosterd sesamzaad en zout voor een eenvoudige zelfgemaakte za’atar.
Wat is het verschil tussen verse en gedroogde tijm?
Gedroogde tijm heeft minder vocht en een geconcentreerdere kruidigheid. Verse tijm heeft doorgaans een groener karakter. Deze Sicilian Spring Thyme behoudt opvallend frisse en bloemige smaaktonen.
Is Sicilian Spring Thyme biologisch?
Valdibella is een biologische landbouwcoöperatie en produceert biologische producten. Voor deze specifieke The Good Spice-verpakking zou ik de BIO-status uitsluitend overnemen als het 25g-etiket de biologische certificering bevestigt.
